Domaine de SAINT SIFFREIN
CHATEAUNEUF DU PAPE Rouge
Vin de caractère où le terroir s'exprime.
Certifié Biologique
Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault.
1 an d'élevage en foudre de chêne.
Une bonne concentration et une bonne texture.
Certifié Biologique
Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault.
1 an d'élevage en foudre de chêne.
Une bonne concentration et une bonne texture.
Spécifications
Présentation
Le millésime
2018
Situation
Le Domaine se situe dans l'aire d'Appellation de CHATEAUNEUF DU PAPE.
Terroir
Le terroir est argilo-calcaire avec des galets roulés ou cailloux chauffés par le soleil, qui diffusent providentiellement une chaleur douce, favorisant la maturité des raisins.
À la vigne
Le vignoble est travaillé depuis plus de 40 ans selon des méthodes respectueuses de l'environnement.
Le rendement est très faible : 27 hl / ha.
Les vendanges sont manuelles avec une sélection des raisins.
Le rendement est très faible : 27 hl / ha.
Les vendanges sont manuelles avec une sélection des raisins.
Vinification
Egrappage partiel.
Foulage léger.
Mise en cuve béton pour les fermentations.
Cuvaisons longues de 21 jours sous contrôle des températures avec des remontages et pigeages, permettant une extraction raisonnée des tannins.
Foulage léger.
Mise en cuve béton pour les fermentations.
Cuvaisons longues de 21 jours sous contrôle des températures avec des remontages et pigeages, permettant une extraction raisonnée des tannins.
Élevage
L'élevage est de 12 mois en foudres de chêne (45 hl) pour 75% et pour 25 % en cuves.
La mise en bouteilles est réalisée par nos soins au Domaine.
La mise en bouteilles est réalisée par nos soins au Domaine.
Cépages
Grenache noir : 55%
Mourvèdre : 25%
Syrah : 15%
Cinsault : 5%
Mourvèdre : 25%
Syrah : 15%
Cinsault : 5%
Spécifications
Conseils
Service
Vin très aromatique.
Déguster à une température 16-18°C.
Déguster à une température 16-18°C.
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Dégustation
D'une Robe rubis sombre, le Nez est intense sur la fraicheur avec du fruit, des notes toastées et d'épices douces.
La Bouche est franche, avec une belle longueur sur des notes de réglisse et de noyau de pêche.
La Bouche est franche, avec une belle longueur sur des notes de réglisse et de noyau de pêche.
Accords gourmands
Servir sur viandes rouges, gibiers.
Avis
"Le Châteauneuf du Pape 2018 certifié biologique est moins concentré que le 2017 serré, mais tant mieux, avec une sensation plus détendue qui laisse les saveurs de fruits rouges couler sur le palais moyen à corsé. Soyeux et élégant, il y a encore beaucoup de richesse et de structure, même un soupçon de cacao sur la finale par ailleurs vibrante. Il devrait bien se boire pendant une décennie." [+]
Robert Parker, Joe CZERWINSKI - 2020
"Robe sombre, de la profondeur à sa cœur. Le bouquet est large, en ce moment assez fermé, sur le cassis, la crème de griotte. Il a du style et la capacité de bien évoluer. La bouche suit le nez - fruits noirs avec du peps et des tanins vifs qui ajoutent de l’intérêt à la finale longue. C’est un Châteauneuf du Pape bien fait et bien équilibré avec un coté salin. A partir de 2023 jusqu’à 2043-45
" [+]
drinkrhone.com, John LIVINGSTONE - 2019
"Rubis vif. Les parfums de cerise, de mûre et de lavande confites relevés d'épices deviennent des notes de réglisse et de minéral fumé. Les saveurs délicatement moelleuses et denses de liqueur de fruits noirs et bleus et de gâteau aux épices s’accompagnent d’une succulente nuance d'herbes en deuxième partie de dégustation. Les tanins poussiéreux et uniformes ajoutent de la forme et de l'adhérence à la finale aux accents floraux qui fait écho à la note de baies noires."
Vinous, J.R. - 2021
